ドイツ人はニシンを食べる！
東フリジアではこれなしに考えられないし、色々なバリエーションがある。ニシンは今日、貧しい人の食べ物ではなく、高級品であり、素晴らしい春のメニューの一つである。
レシピの紹介（Matjestopf）
ニシンを洗って、頭と尾は切り落とす。長い背を切り取って、中骨から表面をはがす。ニシンを裏返して、中骨から半分をはがす。塩を抜くために、フィレをだいたい1時間冷たい水につけておく。
玉ねぎをむいて薄くリング状にきる。りんごをむてい、８分の１に分けて芯をとる。
きゅうりをサイコロ状にきる。
甘いクリームをかける、スパイスと酸っぱいクリームを入れる。
フィレを水から取り出して、乾いたナプキンで軽く拭き、一口サイズにきる。
ソース、野菜、ニシンを注意深く混ぜる。少なくとも、２４時間冷やしておく。
細かくしたディルを振りかけてテーブルへ。
美味しいジャガイモと緑の豆を添えるともっと良い。
材料リスト
ニシン ６尾
または
ニシンのフィレ 12
玉ねぎ 2こ
少し酸っぱいりんご 2
甘いクリーム 200ml
サワークリーム 200g
マスタード 塩、胡椒 2 TL 小さじ
細かくしたディル 2 EL 大さじ (2TLの場合、小さじ２杯です。)
